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野生南方白犀牛數量僅剩2萬頭。 台灣醒報（Photo by naeem mayet on Flicker under Creative Commons license） 分享 facebook 俄羅斯馬戲團利用白犀牛當噱頭，引發社會撻伐。稍早在網路上流傳2支在俄國馬戲團拍攝的演出片段，當中竟出現瀕絕的白犀牛被一旁訓獸師控制執行指令，娛樂一旁觀眾，事後影片內容引起外界抨擊不人道並呼籲應抵制這種利用動物表演的商業行為。據《英國獨立報》報導，在俄國拍攝的影片中，1隻犀牛被訓獸師要求遊行或讓人在背上站著並在室內行走，一旁的訓獸師則拿著皮鞭監視著。這支在網路上流傳的影片是在俄羅斯國立大馬戲團拍攝，從影片可看見犀牛被要求坐下，讓訓獸師爬上牠的背再開始遊行，許多片段也可發現，當訓獸師拿著皮鞭靠近時，犀牛會立即轉身離開。另1支疑似在莫斯科野生動物馬戲團拍攝的影片，則是同一隻犀牛在舞台中央被強光照射，經過遲疑後才站起來走動。.inline-ad { position: relative; overflow: hidden; box-sizing: border-box; }
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.innity-apps-reset { padding: 20px 0 0 !important; margin: -20px auto -10px !important; } 對此，野生動物專家認為在公開場合展示重達2,300公斤的白犀牛，對訓獸師或觀眾都是一大風險。「生而自由野生動物組織」代表卓魯帕表示，「不管訓練得多好，犀牛是天生易緊張與衝動的動物，可能很快就會造成訓獸師或觀眾受傷。」他指出，影片中同一隻犀牛應是在不同馬戲團演出，也可能曾受過殘酷的訓練來完成人類的指定動作。不過，莫斯科野生動物馬戲團的官網卻大辣辣表示已經使用諸如犀牛與白老虎等珍稀動物進行表演，例如網站照片中有1隻袋鼠被戴上鍊子與拳擊手套與人類對打。據《Plant Based News》報導，多數臉書用戶對於使用動物作為娛樂用途表示不滿，有人指出，「何時這些虐待動物的人能透過自己的勞力，而非讓動物受苦來賺錢？」另外也有人問道，「將動物從牠的天然棲息地帶至馬戲團，目的只為了滿足人類娛樂心理的慾望。」白犀牛已被列為近危動物，地球上僅剩2萬頭南方白犀牛，多數分布在南非、納米比亞、辛巴威與肯亞。【更多精采內容，詳見】
水果蔬菜切開營養會流失嗎？營養師揭真相
【早安健康／松村和夏（營養指導師）】
冷凍蔬菜的營養價值勝過新鮮蔬菜
也許是因為新聞報導的關係，冷凍蔬菜成了大家議論紛紛的話題，它也背上了因含有大量防腐劑，故有害身體健康的負面標籤。你們是否也有這種想法，因而對冷凍蔬菜敬而遠之？
實際上，日本在地的冷凍蔬菜不僅沒有添加有害物質，而且，相對於超商便當和超市便菜，它的保存方法不是使用防腐劑，而是以「冷凍」技術代替防腐劑，採用了極其天然的食物保存方式。
聽到冷凍蔬菜，新鮮度是一個比較會讓人產生疑慮的問題。
這裡所說的冷凍蔬菜，是指市面上販賣的袋裝冷凍蔬菜。這些蔬菜都是在採收後，立刻以急速低溫、瞬間冷凍製成冷凍包裝，整個過程不但保鮮，而且完整保存蔬菜的營養成分。
而我們心目中所謂的新鮮蔬菜，從採摘下來的那一刻開始，營養便開始流失，等我們從市面上買回來放進冰箱存放，再拿出來川燙食用時，它的營養價值早已經大不如前了。
要特別提一下，花椰菜、胡蘿蔔等經常和玉米混合組成三色冷凍蔬菜。我們可以在湯裡加點三色冷凍蔬菜，也可以在前一章節裡提到的烤箱料理中放一些進去。只要解凍加熱一下，馬上就有營養美食可以享用了。
既然冷凍蔬菜沒有營養價值方面的疑慮，也不用花工夫洗洗切切，那麼，冰箱裡應常備三色冷凍蔬菜和冷凍花椰菜，想要吃時就可以隨時上桌了。
生菜沙拉補足蔬菜營養？下一頁營養師破除迷思
飲食迷思：蔬菜吃太少，就到超商買盒生菜沙拉補足身體所需營養！
不久前，聽一位朋友說起了一件事。
「大都市裡賣的玉米又硬又乾，難吃得要命，前幾天吃到了現採的玉米，嚇了一大跳，因為粒粒結實飽滿，又甜又多汁。」
毛豆、豌豆、玉米和栗子等蔬果，剛採摘下來的時候，非常香甜可口，等到放了幾天，風味會稍稍褪失，若存放得越久，口感就越來越差。
尤其是豆類，採摘後食材的鮮度下降得很快，甜分也全然走樣。不過，只要一採摘下來就馬上煮食，便可嘗到爽口的甘甜滋味。
為什麼會發生這種現象呢？ 相信讀到這裡的你都已經明白其中的緣由，它的道理就跟蔬菜汁一樣。
也就是說，剛採收的蔬菜，其營養成分達到最高峰值，之後便會隨著放置時間的拉長不斷流失營養。
每日忙於工作的外食族，很容易想到利用超商賣的生菜沙拉來補充蔬菜的不足，但事實上，超商的沙拉並不如我們想像中的好，它的維生素C等水溶性維生素含量幾乎已經等於零。
就如同蔬菜汁一般，蔬菜從切開那一刻開始，維生素C便隨著時間的流逝不斷地從切面流失。
我們可以發現自己在家裡切的美生菜等蔬菜，放了一段時間，美生菜就變黑、枯萎了，可是，超商和超市賣的生鮮截切蔬果及生菜沙拉，卻久久不會變色，而且還能一直保持清脆的口感。
為了防止變色、腐爛，切過的蔬菜會被浸泡在消毒液裡，因為多了這道程序，所以食材不變色，而且常保鮮脆。如同我們前面提過一般，含有大量水溶性維生素的莖葉型蔬菜，經過了這道加工程序後，維生素幾乎都隨之損失了。
不只是超商賣的生菜沙拉有這種現象，超市的截切蔬菜、生菜沙拉和盒裝水果等無一例外。因此，想要補充維生素的話，應該買一整顆的番茄或者清脆的高麗菜來吃，這樣做會比食用超商的生菜沙拉吸收到更多身體所需的營養素。
萬一太過忙碌不得不到超商解決餐食的時候，最好不要買已經切開的蔬果，應該選購一整顆的水果，例如香蕉、小番茄、小黃瓜、奇異果、蘋果和橘子等都是不錯的選擇。
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本文摘自《外食族、超商族的懶人健康餐桌》／松村和夏（營養指導師）／新自然主義
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